우산의 블로그

멸치액젓과 참치액젓 차이로 보는 참치액젓 추천 TOP3 액젓은 생선을 소금, 간장 등에 절여 만든 일종의 젓갈입니다. 너무 당연하게도 이름에 적혀있듯이 멸치를 절이면 멸치액젓, 참치를 절이면 참치액젓, 까나리를 절이면 까나리액젓이 됩니다. 우리가 아는 젓갈은 약 3개월간의 숙성을 거치고 액젓은 약 6개월 이상부터 크게는 2년의 숙성을 거치다 보니 제품마다 맛과 향에서 차이가 큽니다. 액젓은 사용된 재료에 따라 바다향(비린 향이라고 하면 부정적인 느낌이 들어 바다향이라고 하겠습니다.)과 단 맛에서 큰 차이를 보입니다. 이외에도 짠맛과 감칠맛 등 다양한 분류가 있으니 종합적인 평가를 내려보겠습니다. 참치액젓 참치액젓은 가다랑어(참치류 생선)를 찐 다음 연기를 쐬며 말려(훈제 처리) 만든 음식(가쓰오부시)을 ..

2023 여름을 이겨낼 동치미 육수 활용법 3가지와 동치미 육수 추천 동치미 육수는 한국의 전통적인 음식으로, 동치미를 만들 때 사용하는 육수입니다. 동치미는 된장이나 고추장 등을 사용하여 만든 미각을 자극하는 음식이며, 주로 채소와 어묵, 해산물 등을 함께 먹습니다. 동치미 육수를 만들려면 다음과 같은 재료와 순서를 따르면 됩니다. 재료 물 6-8컵 국간장 3-4큰술 다진 마늘 1큰술 소금 1작은술 설탕 1작은술 다진 생강 1작은술 (선택 사항) 물엿 또는 올리고당 1큰술 (선택 사항) 만드는 방법 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 국간장, 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 다시 끓을 때까지 중간 불에서 약간 끓입니다. 끓는 동안 다진 생강과 물엿 또는 올리고당을 넣어 향을 낼 수 있..

만능 살림꾼 식초 사용법 3가지와 양조식초 추천 제품 식초는 신 맛을 내는 대표적인 조미료입니다. 양조식초는 식초 중에 쓸데없는 설명은 생략하고 바로 본론부터 넘어가 볼게요. 식초에 대한 잘못된 상식 1. 식초를 마시면 몸이 유연해진다. 전혀 아닙니다. 예전에 서커스단원이 식초에는 구연산이 포함되어 먹으면 몸이 유연해진 다했는데 아무 도움이 안 된다고 합니다. 2. 무좀, 아토피에 걸렸을 때 식초로 닦으면 된다. 마찬가지로 아닙니다. 오히려 이런 민간요법으로 아이가 사망한 사건이 있습니다. 3. 건강식품으로 좋다. 아직 확정된 사실이 아닙니다. 질병을 예방한다 vs 산도가 높은 음식은 질병을 유발한다.라는 의견이 대립하고 있으니 아직은 건강식품으로 분류하기 어렵습니다. 4. 곰팡이 제거에 효과적이다. 식..

찹쌀가루 활용한 요리 7가지와 가성비 찹쌀가루 추천 TOP3 안녕하세요. 오늘은 찹쌀가루로 할 수 있는 요리를 소개해드리려고 합니다. 제가 요리는 소질이 없어서 다른 분들이 만든 요리방법을 모아봤습니다. 요리에 관한 저작권은 저한테 없으며, 사용된 사진의 저작권은 모두 링크와 연결된 작성자에게 있습니다. (당사자들에게 도움이 되도록 백링크 형태로 블로그에 첨부했으며 혹시 불쾌하시다면 삭제 조치하겠습니다.) 1. 찹쌀떡, 튀기면 @@볼 찹 쌀가루로 만든 음식 중에 가장 유명한 음식이 아닐까 싶네요. 찹쌀떡은 한국의 전통적인 디저트로 부드럽고 쫄깃한 맛이 일품입니다. 대부분 앙금을 넣어 찹쌀떡을 만들지만 본인 입맛에 맞게 속재료를 바꿔서 먹어보는 것도 추천드립니다. 이 상태로 튀기면 흔히 먹는 치즈볼, 크림..

세계 3대 진미 트러플로 만든 고급 트러플 소금 추천 TOP3 세계 3대 진미를 아시나요? 육지의 트러플, 바다의 캐비아, 하늘의 푸아그라 3가지가 세계 3대 진미로 유명합니다. 그중 오늘 포스팅할 트러플은 '대지의 보석', '검은 다이아몬드', '식재료의 왕'이라는 별명을 가지고 있을 정도로 굉장히 감미롭고 향이 좋은 고급 재료입니다. 과거에는 트러플을 두고 절도와 살인까지 일어났다거나 교황도 몰래 먹었다거나 하는 풍문이 있을 정도로 매우 매우 구하기 힘든 식재료였던 게 실감이 나죠. 다만 최근에는 미디어에도 여러 방송 되기도 하고 트러플 관련 제품들도 많이 나오다 보니 예전보다 많이 친숙해진 것 같습니다. 트러플의 효능? 트러플의 가장 큰 효능은 '특유의 향' 입니다. 말로 설명하기는 너무 어려운데요..

한국인의 소울푸드인 매콤한 요리에 좋은 매운 소스 추천 3가지 한국인 사람들은 다른 나라에 비해 특히 매운 음식을 좋아합니다. 이유는 잘 모르겠지만 매운 음식의 효능 때문이라 생각합니다. 매운 음식을 먹으면 신진대사에 좋다. 매운 음식에 포함된 캡사이신은 체온을 높이고 신진대사를 촉진시켜 칼로리 소모를 늘려 체중 관리에 도움이 된다고 합니다. 기분이 좋다(?) 이건 케이스 바이 케이스, 사람 바이 사람이라고 생각합니다. 매운 음식을 먹으면 엔도르핀과 도파민이 분비된다는 연구 결과가 있습니다. 그로 인해 일시적으로 기분이 좋아진다고 느끼지만 저는 매운걸 잘 못 먹기에 매운 음식을 먹으면 너무 고통스럽습니다. 그럼에도 찾는 걸 보면 맞는 이유 같기도 하네요. 느끼함을 잡아준다 대부분의 기름진 음식은 굉장히 ..

여러분은 일식을 좋아하시나요? 저는 일식을 젤 좋아해서 가장 즐겨 먹습니다. 개인적인 취향으로는 일식 >>>> 양식 >> 한식 > 중식 순으로 좋아합니다. 암튼 일식에 정말 필수라고 할 수 있는 생와사비는 정말 여러 곳에 사용 가능하죠. 가장 최근에 먹은 냉모밀, 초밥, 각종 덮밥 등 일식엔 정말 필수적이죠. 저는 예전에 와사비를 아예 안 먹었는데 입맛이 변했는지 지금음 삼겹살, 치킨 등 다양한 음식에 넣어먹습니다. 여러분도 삼겹살에 꼭 넣어먹어 보세요. 정말 맛있습니다.다만 한 가지 알아두셔야 할 것은 그냥 와사비가 아니라 생와사비를 사용해야 합니다. 그냥 와사비는 와사비 분말을 사용해 만들기에 알싸하고 매운맛이 강하지만 와사비의 뿌리를 강판에 갈아 만드는 생와사비는 단맛이 더 나서 저는 생와사비를 선..

안녕하세요. 날씨가 너무 더워지는 것 같습니다. 오늘 최고기온이 33도까지 올라갔는데 앞으로 얼마나 더 더워질지 걱정이네요. 오늘 점심으로 이 더운날에 순댓국을 먹으러 갔는데 국물이 너무 맛있어서 사골곰탕을 집에 좀 쟁여놓으려 하는데 어떤 걸 골라야 하나 찾아보다가 여러분과 정보를 공유하고자 글을 적게 되었습니다. 사골의 사용처는 정말 많은데요. 각종 찜, 찌개, 스프, 칼국수, 부대찌개 등등 다양한 국물 요리의 베이스로 많이 사용됩니다. 이번엔 사골의 효능을 알아볼게요. 사골의 주된 효능은 뼈와 연골, 피부 등에 좋습니다. 뿐만 아니라 사골에는 칼슘, 인, 마그네슘 등의 성분과 미네랄, 아미노산 천연 콜라겐이 함유되어 있어 면역시스템에 큰 도움이 됩니다. 다만 사골의 문제가 있다면 지방으로 만들어져 칼..

나트륨 함량으로 보는 건강한 쌈장 추천 TOP3 쌈장은 한국 요리에서 매우 인기 있는 양념 중 하나로, 주로 상추나 쌈채소와 함께 먹습니다. 쌈장은 다양한 재료로 만들 수 있지만 일반적으로 간장, 고추장, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 식초, 물 등을 혼합하여 만듭니다. 아래는 쌈장이 가진 주요 효능입니다: 영양 공급: 쌈장에는 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 영양소들이 포함되어 있습니다. 또한, 다양한 비타민과 미네랄도 함유하고 있어 영양 공급에 도움을 줄 수 있습니다. 소화 촉진: 쌈장의 주 성분 중 하나인 식초는 소화를 도와주는데 기여합니다. 음식 소화를 원활하게 하고 소화 불량을 완화하는데 도움이 될 수 있습니다. 비만 예방: 쌈장은 간단한 채소와 함께 함께 섭취되며, 이로 인해 적은 칼로리로 포만..