멸치액젓과 참치액젓 차이로 보는 참치액젓 추천 TOP3 액젓은 생선을 소금, 간장 등에 절여 만든 일종의 젓갈입니다. 너무 당연하게도 이름에 적혀있듯이 멸치를 절이면 멸치액젓, 참치를 절이면 참치액젓, 까나리를 절이면 까나리액젓이 됩니다. 우리가 아는 젓갈은 약 3개월간의 숙성을 거치고 액젓은 약 6개월 이상부터 크게는 2년의 숙성을 거치다 보니 제품마다 맛과 향에서 차이가 큽니다. 액젓은 사용된 재료에 따라 바다향(비린 향이라고 하면 부정적인 느낌이 들어 바다향이라고 하겠습니다.)과 단 맛에서 큰 차이를 보입니다. 이외에도 짠맛과 감칠맛 등 다양한 분류가 있으니 종합적인 평가를 내려보겠습니다. 참치액젓 참치액젓은 가다랑어(참치류 생선)를 찐 다음 연기를 쐬며 말려(훈제 처리) 만든 음식(가쓰오부시)을 ..
데리야끼 뜻으로 보는 데리야끼 소스 활용법과 추천 제품 3가지 데리야끼 소스 뜻 데리야끼 소스 다들 많이 들어보시고 사용도 많이 하시는데 뜻은 잘 모르실 거라 생각 듭니다. 데리야끼 소스는 일본어로 '광택이 나는 구이'라는 뜻이며 간장을 베이스로 설탕, 미림, 청주, 사과 등 다양한 재료를 첨가해 만듭니다. 데리야끼를 활용한 음식은 기본적으로 육류, 생선, 조개 등에 발라서 굽는 게 대표적입니다. 데리야끼 소스 활용법 기본적으로 육류와 매우 잘 어울립니다. 대표적으로 닭을 활용한 데리야끼 치킨이 가장 유명하죠. 개인적으로 연어에 데리야끼 소스를 발라 스테이크를 만들거나 새우에 발라 새우구이를 만들어먹는 걸 좋아합니다. 육류와 빵의 조합 (샌드위치, 버거) 역시 잘 어울리다 보니 데리야끼 소스가 들어간 버..
여러분은 일식을 좋아하시나요? 저는 일식을 젤 좋아해서 가장 즐겨 먹습니다. 개인적인 취향으로는 일식 >>>> 양식 >> 한식 > 중식 순으로 좋아합니다. 암튼 일식에 정말 필수라고 할 수 있는 생와사비는 정말 여러 곳에 사용 가능하죠. 가장 최근에 먹은 냉모밀, 초밥, 각종 덮밥 등 일식엔 정말 필수적이죠. 저는 예전에 와사비를 아예 안 먹었는데 입맛이 변했는지 지금음 삼겹살, 치킨 등 다양한 음식에 넣어먹습니다. 여러분도 삼겹살에 꼭 넣어먹어 보세요. 정말 맛있습니다.다만 한 가지 알아두셔야 할 것은 그냥 와사비가 아니라 생와사비를 사용해야 합니다. 그냥 와사비는 와사비 분말을 사용해 만들기에 알싸하고 매운맛이 강하지만 와사비의 뿌리를 강판에 갈아 만드는 생와사비는 단맛이 더 나서 저는 생와사비를 선..