멸치, 까나리, 참치 액젓 3가지의 차이로보는 상황별 액젓 추천
멸치액젓과 참치액젓 차이로 보는 참치액젓 추천 TOP3 액젓은 생선을 소금, 간장 등에 절여 만든 일종의 젓갈입니다. 너무 당연하게도 이름에 적혀있듯이 멸치를 절이면 멸치액젓, 참치를 절이면 참치액젓, 까나리를 절이면 까나리액젓이 됩니다. 우리가 아는 젓갈은 약 3개월간의 숙성을 거치고 액젓은 약 6개월 이상부터 크게는 2년의 숙성을 거치다 보니 제품마다 맛과 향에서 차이가 큽니다. 액젓은 사용된 재료에 따라 바다향(비린 향이라고 하면 부정적인 느낌이 들어 바다향이라고 하겠습니다.)과 단 맛에서 큰 차이를 보입니다. 이외에도 짠맛과 감칠맛 등 다양한 분류가 있으니 종합적인 평가를 내려보겠습니다. 참치액젓 참치액젓은 가다랑어(참치류 생선)를 찐 다음 연기를 쐬며 말려(훈제 처리) 만든 음식(가쓰오부시)을 ..
2023 여름을 이겨낼 동치미 육수 활용법 3가지와 동치미 냉면 육수 추천
2023 여름을 이겨낼 동치미 육수 활용법 3가지와 동치미 육수 추천 동치미 육수는 한국의 전통적인 음식으로, 동치미를 만들 때 사용하는 육수입니다. 동치미는 된장이나 고추장 등을 사용하여 만든 미각을 자극하는 음식이며, 주로 채소와 어묵, 해산물 등을 함께 먹습니다. 동치미 육수를 만들려면 다음과 같은 재료와 순서를 따르면 됩니다. 재료 물 6-8컵 국간장 3-4큰술 다진 마늘 1큰술 소금 1작은술 설탕 1작은술 다진 생강 1작은술 (선택 사항) 물엿 또는 올리고당 1큰술 (선택 사항) 만드는 방법 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 국간장, 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 다시 끓을 때까지 중간 불에서 약간 끓입니다. 끓는 동안 다진 생강과 물엿 또는 올리고당을 넣어 향을 낼 수 있..